গরম ভাতের সাথেই হোক বা নাস্তায় রুটির সাথে, খাবার জমে যাওয়ার জন্য এক চামচ ঘিই যথেষ্ট। আর তা যদি হয় দেশি ঘি, তাহলে তো প্রশ্নই আসে না! প্রাচীনকাল থেকেই দেশি ঘি খাওয়ার ওপর জোর দেওয়া হয়েছে। দেশি ঘি খাওয়া এবং এর সাথে ম্যাসাজ করাও বিশেষ করে শিশুদের হাড় মজবুত করতে উপকারী বলে মনে করা হয়। তবে আগে ঘি বেশিরভাগ বাড়িতেই তৈরি হতো। তাই এতে ভেজালের কোনো সুযোগ ছিল না এবং কেউ কোনো চিন্তা ছাড়াই খেতে পারে। কিন্তু, বাজারে পাওয়া ঘি ভেজাল, যা উপকারের পরিবর্তে ক্ষতির কারণ হতে পারে। কিন্তু ভেজাল ঘি শনাক্ত করা খুব কঠিন কিছু নয়।
জল দিয়ে ঘি পরীক্ষা- দেশি ঘি ভেজাল নাকি ভোজ্য তা পরীক্ষা করতে এক গ্লাস হালকা গরম পানি নিয়ে তাতে এক চামচ দেশি ঘি মিশিয়ে চামচ দিয়ে নাড়ুন। ভেজাল থাকলে ঘি পানিতে ভালো ও দ্রুত দ্রবীভূত হয় না। কিন্তু আসল ঘি পানিতে গলে উপরে ভেসে ওঠে।
ঘির রঙ পরীক্ষা- ভেজাল ঘি বেশি তৈলাক্ত এবং সাদা দেখায়। আর আসল ঘি দেখতে হালকা হলুদ এবং খুব একটা চর্বিযুক্ত নয়। এভাবে আলাদা পাত্রে বাজারের ঘি এবং ঘরে তৈরি ঘি পাশাপাশি পরীক্ষা করতে পারেন।
আয়োডিন দিয়ে পরীক্ষা- আয়োডিন দ্রবণ দিয়ে পরীক্ষা করাকে যেকোনো খাবার পরীক্ষা করার জন্য একটি ভালো উপায় বলে মনে করা হয়। একটি পাত্রে দেশি ঘি নিন এবং তাতে কয়েক ফোঁটা আয়োডিন দ্রবণ মেশান। কিছুক্ষণ পর চেক করুন, রং পরিবর্তন হলে ঘি ভেজাল হতে পারে।
এই সমস্ত পদ্ধতি ভেজাল ঘি পরীক্ষা করে স্বাস্থ্যের ক্ষতি এড়াতে পারে।
